好吃到簡直要流淚~香芋就得這麼做! - ppap01

好吃到簡直要流淚~香芋就得這麼做!

軟軟糯糯的香芋,不管是蒸還是煮,都超好吃!今天就教大家幾款香芋的美味吃法,看著口水都快流下來~

 

 

 

排骨蒸芋頭

 

材料:

豬小排、芋頭、食鹽、雞精、生抽、澱粉、植物油、芝麻油、白砂糖。

做法:

1、香芋去皮,切成末。

2、排骨用少許的鹽、生抽、一點砂糖、一點雞粉、植物油、一匙澱粉,拌勻,腌製備用。

3、將香芋丁加入排骨中,拌勻,再澆上一點芝麻油。

4、蒸鍋燒開水,入鍋,隔水蒸15~20分鐘左右即可。

 

 

椰汁香芋西米露

 

材料:

西米、芋頭、椰汁、白糖。

做法:

1、(煮西米露)接一鍋清水,燒開,放入西米,中火一邊煮一邊攪拌,約15分鐘至西米半透明的時候,關火燜10分鐘直至完全透明,過冷水,把粘液沖洗乾淨備用。

2、(蒸香芋)香芋去皮,切塊狀,蒸鍋蒸至香芋約20分鐘至粉糯(筷子能輕鬆穿過),備用。

3、(煮椰汁)把椰汁倒到鍋里,加入適量的清水加以稀釋,再加入適量的白糖,煮開,倒入香芋和西米攪拌均勻即可。

 

 

荔浦芋頭

 

材料:

芋頭、培根、食鹽、雞精、蚝油、香油、植物油

做法:

1、將芋頭洗凈切絲,放入鹽、雞精、香油拌勻;臘肉切成丁;

2、將拌好的芋頭絲放入器皿里,撒上切成丁的腊味,上籠蒸8-10分鐘;

3、坐鍋點火,倒油待油9成熱時,將熱好的油倒在蒸好的芋頭絲上即可。

 

 

香蔥芋艿

 

材料:

芋頭、食鹽、小蔥、水、白糖、植物油

做法:

1、芋頭連皮洗凈,放入鍋中加水蓋過,煮滾後轉小火煮15分鐘左右,以筷子可以輕鬆插入為準。

2、把煮好的芋頭泡到冷水中冷卻后再把皮剝除,個頭較大的切成大塊備用。香蔥切末備用。

3、炒鍋燒熱放入兩勺植物油,把蔥白部分加入爆香。

4、再把芋頭放入翻炒。

5、加入水、鹽、糖燒開。

6、加蓋,用小火燜煮大約5-6分鐘,中間注意翻炒一下以防粘鍋。

7、最後待湯汁略呈糊狀,把蔥綠的部分撒入翻炒兩下即可起鍋。

 

 

芋茸西米露

 

材料:

芋頭1個、西米100克、冰糖100克、椰奶100毫升、清水200毫升

做法:

1、芋頭去皮洗凈后,切成丁放入蒸鍋內,蒸20分鐘至熟,然後取1/3熟芋頭丁留起來備用,剩下的2/3放入攪拌機,進一步加工成芋茸。

2、鍋內燒一鍋沸水,沸騰時倒入西米,不停攪拌,煮10分鐘,至中間只剩一個小白點后,熄火蓋上鍋蓋燜10分鐘,西米就全熟透了。

3、把煮好的西米過冷水后撈出。

4、鍋里倒入200毫升清水放入冰糖煮溶,然後將芋茸放入鍋內,攪拌均勻後放入之前的1/3份芋頭丁一起煮,再倒入椰奶攪拌均勻,煮開後放入煮好的西米拌勻即可熄火。

 

 

蜆肉香芋煲

 

材料:

水瓜200克、蜆肉100克、香芋200克、薑末、蔥段少許、油、鹽、味精、鮮奶各適量

做法:

1、水瓜颳去外皮,切塊; 香芋去皮,切成菱形塊; 規肉悼水后撈起待用。

2、另起鍋,放入油、薑末、蔥段爆香,加入清水、香 芋,慢火煮約2分鐘。

3、投入水瓜、蜆肉,與香芋一起煮,調入鹽、鮮奶、味精,至水瓜熟即可。

 

 

芋頭扣肉

 

材料:

帶皮五花肉200克、大芋頭1/3個、八角1個、大蒜2瓣、鹽1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1湯匙(15ml)、腐乳汁2湯匙、油1湯匙、勾芡用水澱粉100ml。

做法:

1、芋頭去皮備用,五花肉洗凈放入湯鍋中,加入八角,將五花肉煮至七成熟后撈出。

2、用牙籤在煮好的肉上扎一些小孔,用5ml左右老抽均勻地塗抹五花肉表面。

3、塗好老抽的五花肉切片,芋頭切稍厚的片,大蒜切碎備用。

4、將鹽、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成調味汁備用。

5、芋頭片和肉片在調料中拌勻,使每片儘可能塗勻調料。

6、塗好的芋頭一層、肉片一層,整齊地碼在碗里,上鍋蒸30分鐘。

7、扣肉蒸好后,另起鍋將水澱粉和5ml加熱勾芡,澆至剛才蒸好的扣肉上即可。

 

 

翻砂芋頭

 

材料:

大芋頭三分之一個、白砂糖4湯匙、水5湯匙左右、食用油適量。

做法:

1、將芋頭去皮,切成比小指略細的條狀;

2、鍋中倒入適量食用油,待油熱6成后,下芋頭條小火炸3分鐘左右後撈出,稍涼后中火下過再炸一分鐘上色;

3、另取炒鍋開火,倒入水和白砂糖翻炒,化成漿後下炸好的芋頭翻炒,讓糖漿均勻地裹在芋頭條上,即可關火。

 

 

芋頭排骨煲

 

材料:

小排骨300克、芋頭400克、蒜2瓣、酒1大匙、醬油1/2大匙、醬油1/2大匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少許

做法:

1、小排骨洗凈,拌入調味料1腌10分鐘,再用熱油炸至上色撈出。

2、芋頭去皮、切小塊,放入熱油中炸過撈出。

3、用2大匙油炒香蒜瓣,再放入小排骨,加入調味料2和2杯清水燒開,改小火煮20分鐘。

4、芋頭下鍋同煮約20分鐘,待其酥軟並湯汁收至稍干時,即可盛出。

 

 

香芋炒肉丁

 

材料:

瘦肉 150g、芋頭150g、蒜頭、蔥、辣椒、油、生抽、糖、胡椒粉、澱粉

做法:

1、將肉切成1.5cm見方小粒,用少許的鹽、胡椒粉拌勻,再用澱粉抓勻。

2、芋頭切成1.5cm見方的小粒,放鍋里用中火炸2分鐘,裝起備用。

3、油燒到五成熱,下肉丁推散,加入蒜頭、辣椒煸香,再倒入芋頭翻炒,加生抽、加糖炒1分鐘,撒上蔥花即可起鍋。

 

 

紅燒芋頭

 

材料:

小芋頭若干、雞腿一隻、白糖適量、蔥花少許、芝麻少許。

做法:

1、芋頭煮熟剝皮切塊,雞腿切塊備用。

2、鍋中熱油加入白糖熬出糖色,加雞塊炒至七成熟,倒入芋頭、少許老抽、鹽、雞精及一點點水同燜。

3、雞塊熟便可起鍋,起鍋后灑上蔥花和芝麻即可。

 

 

醬香芋夾

 

材料:

芋頭片、五花豬肉。

做法:

1、芋頭片入油鍋稍稍炸一下。

2、五花肉剁碎,腌制好,取兩片芋頭片,中間夾上肉餡,擺盤入蒸鍋蒸十分鐘;

3、鍋里放油,加少許蒜蓉爆香,倒入醬油,出香味后淋到蒸好的芋夾上。

 

 

芋頭燒雞

 

材料:

雞、芋頭

做法:

1、雞肉切塊,洗凈。小芋頭去皮后對半切塊泡在清水中。

2、鍋中放適量的水,把雞塊放入,撇去血沫后撈出備用。

3、鍋里倒入油放入蔥段、薑片、拍松的蒜瓣、八角,煸炒出香味。

4、放入焯好雞塊翻炒兩三分鐘后,倒入料酒和老抽上色。

5、倒入開水淹過雞塊,蓋上鍋蓋轉中小火燉半小時。

6、湯汁收到一半的時候,放入2勺白糖和適量的鹽,放入芋頭塊再燉十五分鐘這樣。

7、大火收汁,最後撒上點小香蔥段即可。

 

 

蝦仁芋頭煲

 

材料:

蝦仁、芋頭、玉米粒、香菜、米酒、生薑、鹽、蛋清。

做法:

1、蝦仁去皮去腸泥用米酒、鹽、蛋清腌片刻。

2、芋頭去皮切成滾刀塊。

3、油鍋七成熱,先放入玉米粒爆炒,再放入芋頭翻炒一會。

4、把玉米粒、芋頭、生薑片轉入另一沙鍋,注入米酒和適量冷水(沒過芋頭塊即可),中火煮開后,小火燜。

5、大約20分鐘后,芋頭熟爛,加鹽,中火,放蝦仁,水沸后,放香菜葉即可。

 

 

香芋餅

 

 

材料:

芋頭1/2隻、澱粉25克、糯米粉100克、澄面50克、麵包糠50克、白砂糖20克。

做法:

1、將麵包糠碾成細碎狀。

2、香芋去皮洗凈,切成2厘米見方小塊隔水蒸25分鐘后,用刀背搗壓成糊狀。加入糯米粉、澄面、澱粉、白砂糖充分和勻。

3、將此時的香芋糊分成8-10份,搓圓,拍扁,製成小圓餅狀,外層粘上細麵包糠。

4、將炸鍋溫度控制在210℃(八成熱),香芋餅一個個下鍋,並不斷翻面,當呈金黃色時撈出瀝干油分,即可裝盤。

 

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